Projeto indicador
1 gostou•479 visualizações
Este documento descreve um projeto sobre indicadores ácido-base naturais. O objetivo é investigar e aprender como os químicos usam a escala de pH para descrever ácidos e bases. Os alunos conduzirão uma experiência usando suco de repolho roxo como indicador e observarão como ele muda de cor ao entrar em contato com substâncias ácidas ou básicas.
Projeto indicador
- 1. PROJETO - INDICADORES ÁCIDO-BASE NATURAIS PII IRT
- 2. INDICADOR ÁCIDO-BASE Objetivo(s) Um indicador ácido-base é uma substância que muda de cor quando colocada em contato com um ácido ou uma base. Geralmente, os indicadores usados em laboratório são artificiais, tais como a fenolftaleína, o azul-de-bromotimol e o alaranjado-de-metila. Mas, na natureza, também existem muitas substâncias que podem ser extraídas de espécies vegetais e que funcionam como indicadores ácido-base. Nas experiências, o aluno investigar e além disso, aprenderá como os químicos usam escalas de pH para descrever ácidos e bases Conteúdo(s) indicadores ácido-base, Escala pH Unidade : IRT . Tempo estimado Duas aulas Material necessário Suco Repolho roxo (você vai precisar de uma folha somente) Colher 5 copos transparentes ou plásticos brancos Limão Vinagre incolor Bicarbonato de sódio Sabão em pó Água Detergente líquido Desenvolvimento e ideia do projeto. Explicação da experiência Agrupe os materiais que produziram uma coloração parecida quando misturados ao suco de repolho roxo. Muitos alimentos de cor roxa, como verduras e frutas, possuem substâncias coloridas na sua estrutura, chamadas de antocianinas. As antocianinas protegem nosso corpo contra infecções, combatem os radicais livres, afastam tumores, doenças vasculares e até agem contra obesidade. Estão presentes em frutas como amora, cereja, jabuticaba, uva e ameixa, por exemplo. As antocianinas apresentam a
- 3. propriedade de mudarem de cor na presença de ácidos ou bases. Mas o que são ácidos e bases? A idéia de ácido ou base surge quando tentamos agrupar substâncias que têm propriedades químicas semelhantes. Nesse momento, nós ficaremos com uma ideia bem simples e direta, que vem das nossas observações nesse experimento. Ácidos serão, no nosso caso, aquelas substâncias que se comportam como o suco de limão ao serem adicionadas ao suco de repolho roxo. O suco de repolho roxo adquire coloração rosada ao adicionamos o suco de limão e o vinagre. O suco de limão contém ácido cítrico e ácido ascórbico (vitamina C) e o vinagre contém ácido acético. Comidas são, em geral, ácidas. Uma das propriedades dos ácidos é possuírem sabor azedo. E as bases? Elas têm um caráter oposto aos ácidos e vamos classificar uma substância como básica quando ela tornar o suco de repolho roxo esverdeado, como o sabão em pó ou o bicarbonato de sódio. Os produtos de limpeza são, em geral, básicos, pois as bases ajudam a dissolver a gordura e remover a sujeira. Dependendo da quantidade de sabão e bicarbonato que você colocou, a solução pode ter ficado azulada!!! Então, as substâncias de caráter básico deixam o suco de repolho roxo com a cor azul ou verde. Substâncias que mudam de cor em meios ácidos e básicos são chamadas de indicadores ácido-base. Um dos usos desses indicadores é, justamente, reconhecer se uma substância tem propriedades ácidas ou básicas. E você achou que estava fazendo só um suquinho de repolho roxo. Em muitos países de clima temperado, as folhas das árvores mudam de cor no outono. Com a proximidade do inverno e os dias mais curtos, as árvores não precisam da clorofila, o pigmento verde que auxilia na fotossíntese. Quando a clorofila se degrada, a cor que sobra nas folhas é devida às antocianinas (geralmente de cor vermelha, amarela, azul ou laranja) e a outros pigmentos chamados de carotenóides (alaranjados ou amarelos) e as folhas ficam com tons avermelhados ou alaranjados. Bibliografia MATHEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001 http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=926&sid=3 http://saude.abril.com.br/edicoes/0297/nutricao/conteudo_275881.shtml